用餐順序很重要醫實測先吃飯血糖飆破180

08:062024/09/09

中時新聞網

醫師實測發現先吃菜、肉，最後再吃飯的進食順序，會讓血糖波動較平穩，也比較容易有飽足感。（示意圖，Shutterstock／達志）

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越多研究發現，飲食順序關係著血糖波動。前臺大醫師蒼藍鴿實測，發現吃同樣份量的定食，進食順序若是先吃飯再吃肉與菜，餐後半個多小時，血糖即從餐前80mg/Dl，狂飆1.28倍到183mg/Dl，2個小時後再降回原點，「超虐胰臟的」；若順序改成先吃菜、肉再吃飯，飯後血糖最高只到134 mg/Dl，血糖相對平穩，且飽足感可維持至4、5個小時，都不會想再吃東西。

蒼藍鴿在YouTube頻道PO出影片指出，越來越多研究發現，假如先進食一些包括水、蔬菜和肉，會讓血糖波動不會那麼大，相對比較不會有胰島素阻抗，吃完沒多久又馬上餓，為此他也裝上連續血糖監測儀，在吃同樣份量的定食下，實測「飯、肉、菜」與「菜、肉、飯」2種不同進食順序對血糖的影響。

在進食順序為「飯、肉、菜」上，蒼藍鴿第一天在中午12點30分進食，飯前血糖約80至85mg/Dl，在下午1點14分時飆升到183 mg/Dl，之後再以很快速度下降，到下午3點，2個半小時後，即降到約80至90mg/Dl。